Brokolis
Brokoliai gerina virškinimą, padeda užkietėjus viduriams, stimuliuoja
imuninę sistemą, stiprina širdį bei kraujotaką, o moterims palengvina
menstruacijų negalavimus. Brokoliiuose gausu sulfarofano todėl jie pasižymi priešvėžiniu veikimu..
Daržovėje gausu augalinio baltymo, gliukozės, fruktozės, kalcio, magnio, fosforo, geležies, vitaminų A, В1, В2, В6, Е, РР, U, labai daug vitamino C, antioksidantas glutationas (stiprina imunitetą), aminorūgštys, betakarotinu ir kitais karatinoidais.
Brokolį laikykite tamsioje vietoje, nes šviesa skatina brokolį sunokti (brokolis gelsta), o nokimas mažina sulfarofano kiekį. Geriausiai brokolį laikyti apatinėje šaldytuvo dėžėje.
Brokolį geriausiai tušinti su nedideliu aliejaus kiekiu, nes kuo didesnis terminis brokolio apdorojimas, tuo mažesnis sulfarofano kiekis produkte.